Couteaux à viande

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La préparation d'une viande demande des couteaux de grande qualité, suffisamment tranchants et aiguisés. Ces couteaux sont utilisés sur le plan de travail pour découper de la viande crue ou à table pour trancher un steak bien cuit ou saignant et autres viandes blanches. Les lames en céramique ou en acier inoxydable sont généralement lisses. On trouve également des lames dentées qui déchirent  la viande plus qu'elles ne la coupent. 

L'UTILITÉ DU COUTEAU À VIANDE

Les couteaux à viande sont particulièrement variés et représentent chacun un besoin et une utilité différente. Pour profiter de leurs atouts au maximum, il est important de les choisir en fonctions de vos besoins et de leur usage. Parmi les principaux couteaux à viande, on trouve :

- Le couteau à viande de table : permettant de découper les morceaux de toutes les viandes sans effort, il est nécessaire de veiller régulièrement à son affûtage pour vous permettre de profiter pleinement de son tranchant à chaque repas.

- Le couteau à viande professionnel : décliné pour plusieurs usages, on retrouve dans cette catégorie les couteaux à découper, à désosser, pour le jambon ou le saumon (alvéolé), etc... Ils permettent de mettre en forme la viande pour le service avant ou après la cuisson et assurent une découpe nette de grande qualité. Beaucoup de marques célèbres proposent leur gamme de couteaux à viande pour les pros, souvent crées avec l'aide de cuisiniers réputés.

- Le couteau à viande électrique : utilisé pour découper plus facilement gigots, rotis ou grandes pièces de viande, le couteau électrique de bonne qualité permet un service facile et rapide de la viande. On trouve aussi dans cette catégorie les trancheuses professionnelles permettant des coupes plus fines.

- Le couteau à viande japonais : il représente une préparation des aliments différente de la méthode occidentale, étant utilisé pour magnifier les saveurs déjà présentes dans les viandes ou les poissons. Les lames principalement faites d'acier de qualité supérieure et brevetées au Japon et sont unanimement reconnues pour leur découpe exceptionnelle tout en finesse et précision.